Das foodsharing-Café Raupe Immersatt

Durchschnittlich 74 Kilogramm Lebensmittelabfall fallen weltweit jährlich pro Privathaushalt an. Während andernorts Menschen an Hunger leiden, schmeißen wir unser Essen weg.

Ob abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum oder überschüssige Reste vom Vortag, auf die man keine Lust mehr hat - niemand gibt es gerne zu, doch noch viel zu oft werfen wir sinnlos Lebensmittel weg.

Lebensmittelverschwendung ist nicht nur ein ethisches, sondern auch ein ökologisches Problem, da die Herstellung von Lebensmitteln wichtige Ressourcen benötigt.

Die großflächige industrielle Landwirtschaft z. B. ist die Hauptursache für die Rodung des Regenwaldes und je mehr Wälder und Bäume für Futtermittel und Weideflächen abgeholzt werden, desto weniger CO2 kann abgebaut und O2 produziert werden. 
Die Regenwaldrodung verstärkt somit den Klimawandel, folglich bedeutet Klimaschutz auch, sich mit der immensen Lebensmittelverschwendung auseinanderzusetzen.

Mit der Gründung von Raupe Immersatt, Deutschlands erstem foodsharing-Café, ging eine Gruppe junger Menschen genau das an. 
Von der einstigen Idee bis hin zu einem der beliebtesten Cafés im Stuttgarter Westen: 
Myriam, eine unserer Juniorbotschafterinnen „Kommunikation”, hat sich mit dem Team von Raupe Immersatt unterhalten.

Wie kamt ihr zu foodsharing?

Ganz unterschiedlich: übers Containern (Weggeworfene, noch genießbare Lebensmittel zum Eigenverbrauch aus dem Abfallcontainer eines Supermarktes holen), durch persönliche Kontakte… In Stuttgart gibt es schon seit 2014 eine foodsharing-Regionalgruppe, in der sich das Gründungsteam kennengelernt hat.

Woher erhaltet ihr eure Lebensmittel und was bekommt ihr hauptsächlich geliefert?

Die meisten Lebensmittel stammen von Kooperationsbetrieben der Initiative foodsharing, die ehrenamtliche Lebensmittelretter*innen dort abholen und zu uns oder einem der anderen Fairteiler* in der Stadt bringen können. Unser Angebot variiert täglich und wir wissen daher nie, was genau so ankommt. Von Backwaren über Obst und Gemüse bis hin zu abgepackten Produkten, die teilweise das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten haben, ist alles dabei. Letztens hatten wir auch mal Gewürze von einem Delikatessenladen da. Oder Limonaden von einer Eventlocation, die aufgrund des Lockdowns keine Veranstaltungen mehr machen durften, aber noch ihr Lager gefüllt hatten. Es ist auch klasse, dass einige Lebensmittelbetriebe mittlerweile direkt auf uns zukommen und ihre Überschüsse selbst zu uns bringen, statt sie (was ja einfacher wäre) zu entsorgen. Auch Privatpersonen können ihre Reste bei uns abgeben.

Es gibt aus Lebensmittelhygiene-Sicht nur ein paar Ausnahmen von Lebensmitteln, die wir aus Sicherheitsgründen nicht teilen. Zum Beispiel Brühwurst, gekochten Reis, Speisen mit rohen Eiern... Das sind einfach Lebensmittel, die schneller verderblich sind und wir können die Lagerbedingungen (z. B. die Kühlkette) nicht nachvollziehen, wenn sie bei uns ankommen. Das macht es für uns dann unmöglich, die Genießbarkeit einzuschätzen, denn bei diesen Produkten merkt man nicht gleich anhand des Schmeckens oder Riechens, ob noch alles gut ist.

* Der Begriff „Fairteiler“ stammt aus dem foodsharing und steht für Orte, zu denen Menschen Lebensmittel bringen können, aber gleichzeitig auch mitnehmen dürfen. Der Fairteiler ist bei Raupe Immersatt direkt in das foodsharing-Café eingebunden: Lebensmittelretter*innen und Privatpersonen bringen ihre Überschüsse vorbei, diese werden dann zunächst einmal in Fairteiler-Boxen sortiert, zwischengelagert und schließlich nach und nach den Besuchern des Cafés kostenlos zur Verfügung gestellt.

Welche Auswirkungen hat die Pandemie auf euer Café?

Als wir im ersten Lockdown schließen mussten, war das schon ein ganz schön großer Einschnitt. Wir hatten ja noch nicht einmal ein Jahr bis dahin geöffnet und wussten nicht so recht, wie lange das dauern würde. Schnell sind wir dann aber auf die Idee gekommen, eine Art Kiosk zweimal die Woche für Getränke und Kaffee einzurichten. Das kam super an und die Solidarität unserer Gäste war enorm. Da trotzdem noch Kapazitäten frei waren, hat sich ein Teil unseres Teams parallel einem neuen Projekt gewidmet: Für mehrere Wochen haben wir die "Soli-Küche" organisiert und an den Wochenenden 30-40 vegan-vegetarische Mahlzeiten pro Tag aus frischen Bio-Lebensmitteln gekocht. Die sind wir dann klimafreundlich mit dem Lastenrad ausgefahren und haben sie an Menschen mit Bedürftigkeit verteilt.

Irgendwann im Mai durfte das Café dann wieder regulär öffnen und wir hatten einen gigantischen Sommer: Jeden Abend war der Außenbereich voll und die Leute haben uns signalisiert, dass sie das scheinbar feiern, was wir da machen! Das hat uns auf jeden Fall extrem gefreut und auch geholfen, einen guten Puffer aufzubauen, der uns jetzt im zweiten Lockdown zugutekommt.

Im November sind wir dann wieder in den Kiosk gewechselt, diesmal aber an 6 Tagen pro Woche. Uns war wichtig, die festangestellten Mitarbeiter*innen weiter beschäftigen und bezahlen zu können. Das klappt momentan auch und es geht uns den Umständen entsprechend ganz gut. Trotzdem sind die Gästezahlen und Einnahmen natürlich nicht vergleichbar mit davor. Wir nehmen die Lage sehr ernst, trotzdem fiebern wir natürlich der Wiedereröffnung sehnsüchtig entgegen.

Unser Nachbarland Frankreich ist das erste Land weltweit, das Lebensmittelverschwendung unter Strafe gestellt hat. Während das Spenden von Lebensmitteln dort Pflicht ist, mangelt es uns in Deutschland an entsprechenden Gesetzen. Im Gegenteil, das „Containern“ gilt bei uns als Diebstahl und ist somit illegal. Woran scheitert es bei uns und was erhofft ihr euch zukünftig von der Gesetzeslage in Deutschland?

Wir vermuten, dass es eine zu große Lobby des Einzelhandels und der großen Lebensmittelkonzerne gibt, die sich dagegen wehren. Die Politik kommt dem bisher nicht nach und wälzt die Verantwortung auf die Endverbraucher*innen ab. Sie hofft, dass sich das Problem durch Freiwilligkeit löst. Wir als Verein glauben, es braucht ein Zusammenspiel aller Ebenen, um die Lebensmittelverschwendung nachhaltig zu beseitigen.

• Die Politik muss die gesetzlichen Grundlagen vorgeben, anders wird sich nie etwas ändern.
• Die Lebensmittel- und Agrarbetriebe sollten selbstbewusst auch "unperfekte", aber genießbare Produkte verkaufen. Obst und Gemüse muss in der EU einer gewissen Norm entsprechen, sonst wird es bereits bei der Ernte, spätestens im Handel aussortiert - obwohl ein Großteil davon noch tadellos ist und gegessen werden könnte.
• Der Handel muss eine ernsthafte Bereitschaft zeigen, sich um die Vermeidung der Überschüsse durch genauere Kalkulationen zu kümmern - es braucht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Angebot und Nachfrage statt eines übertriebenen Überangebots. Und auch die Organisation zur Verteilung der Überschüsse liegt in seiner Verantwortung.
• Und schließlich müssen auch wir Konsument*innen uns fragen: Brauchen wir kurz vor Ladenschluss der Bäckerei wirklich noch die volle Sortimentsauswahl? Oder können wir auch einfach ein Brot vorbestellen, um es dann nach Feierabend abholen zu gehen und der Bäckerei dadurch eine bedarfsorientierte Produktion mit weniger Abfällen zu ermöglichen?

Vieles liegt auch an uns selbst und kann sich mit etwas mehr Bewusstsein im Alltag lösen, aber die Debatte würde massiv in eine andere Richtung gelenkt werden, wenn die Politik endlich handeln würde!